Fare La BIRRA in CASA

LA BIRRA fatta in CASA

E' possibile farsi una buona birra casalinga e magari risparmiare sul costo?

In commercio ci sono numerosi KIT per preparare la birra artigianalmente. Molti siti internet, consorzi e fai-da-te hanno sempre a disposizione tutte le attrezzature e componenti necessari.

Mi sono cimentato in questo campo acquistando un kit con tutti gli accessori del caso e una lattina di preparato per 23l di birra.

Coopers Dark Ale 1,7 kg

Peso Confezione: 1,7 kg.
Per produrre 23 litri di birra
Zucchero da aggiungere al malto: 1,0 kg
Alcool: 4,2 %
Amaro IBU:n.d.
Colore EBC: n.d
Densita' iniziale (OG) circa 1.040
Densita' finale (FG) circa 1.010 - 1.008
Contiene una bustina di lievito secco

Si riempono due pentole con acqua e si mettono sui fornelli.

Nella prima immergiamo la lattina di preparato in modo da scaldarne il contenuto per renderlo più liquido possibile e nella seconda facciamo bollire i circa 3 litri d'acqua.

	Apriamo la lattina e versiamo il contenuto nell'acqua bollente...


	...avendo cura di ripulirebene il malto ancora attaccato alla lattina
con un mestolo in inox amalgamiamo bene il composto

Si aggiunge lo zucchero se specificato sulla lattina,

nel nostro caso 1 Kg

Dopo una bella mesocolata lo si lascia bollire per 3-5 minuti


	.
Dopodichè deve essere raffreddato il più velocemente possibile e portato alla temperatura di circa 22-24 gradi per poter procedere alla fermentazione

	Il bidone e tutte le parti del kit che entreranno in contatto con il mosto dovranno essere sciaquate con acqua e bisolfito (4 cucchiaini per un litro di acqua)

	Il mestolo per girare il composto e il bidone

Dopo averlo fatto sgocciolare dal bisolfito si comincia a riempire il bidone con acqua. Io uso acqua naturale in bottiglia, per evitare di dover bollire l'acqua del rubinetto in quanto ci potrebbero essere traccie di cloro o altri composti che non farebbero bene al lievito.


Si versa il mosto nel bidone e si rabbocca con acqua fino a 23 Litri

Così si presenta ili liquido :

	Se la temperatura del composto è tra i 18 e i 28 gradi ( meglio se tra i 22-24) manca solamente l'aggiunta del lievito che è fornito insieme alla lattina e solitamente è sotto il tappo.

	Una bella mescolata di almeno 30 secondi e poi si può chiudere il bidone


	per isolare dall'ambiente esterno il liquido, si versa un po' di bisolfito nel gorgogliatore fino al segno.

	Prima di dimenticarci della birra per almeno 7-10 giorni ( tempo di fermentazione) dobbiamo controllare la densità del composto. Questo test ripetuto anche alla fine della fermentazione ci darà conferma della corretta fermentazione e del grado alcolico.

	Preleviamo un po' di mosto nella provetta e ci immergiamo il densimetro

	Il valore di galleggiamento è 1040 che è solitamente normale il valore di partenza

	E' IMPORTANTE buttare il liquido nella provetta perchè potrebbe inquinare il mosto e compromettere tutto il processo.
	Solitamente dopo 12-24 ore si comincerà a sentire il tipico borbottare del gorgogliatore che indica la partenza della frementazione. Dal gorgogliatore uscirà semplicemente anidride carbonica prodotta dall'azione dei lieviti con il mosto. Ora si deve attendere dai 7 ai 10 giorni per la fine della fermentazione, poi si effettuerà il test con il densimetro e se tutto è corretto si può imbottigliare ...

	Prima di imbottigliare la birra dobbiamo eseguire nuovamente il test della densità del liquido per verificare che il processo sia completato correttamente

	Riempiamo la provetta con la birra e immergiamo il densimetro. Il livello di galleggiamento è 1008 che è un valore corretto di fine fermentazione e con questo dato calcolimo il grado alcolico:. Grado alcolico = (1040 -1008)/7,5= 4,2° Circa

	Altra operazione necessaria prima dell'imbottigliamento è la pulitura e la "sterilizzazione" delle bottiglie. Per la "sterilizzazione" si utilizza il bisolfito che allungato in acqua e spruzzato all'interno delle bottiglie elimina eventuali lieviti liberi e permette una corretta seconda fermentazione. Vanno poi inserite nello scolabottiglie per 5-10 minuti.

Tutto è pronto per imbottigliare i 23 litri, l'unica particolarità è l'aggiunta di altro zucchero ad ogni bottiglia in modo da attivare la seconda fermentazione che produrrà CO2 e renderà la birra "frizzante" o "gasata" cioè con la tipica schiuma bianca e veramente ottima.

Riempiamo le bottiglie e poi le richiudiamo con i tappi appositi.

Ecco travasati i 23 litri nelle bottiglie che ora dovranno attendere almeno 2 Settimane per essere bevute. Il tempo massimo per per berle è comunque di un anno.

Trascorse due settimane questo è il risultato della nostra "BIRRA FATTA IN CASA":

DARK ALE INDIAN PALE ALE
Vi garantisco che come per l'aspetto anche il sapore è davvero OTTIMO!!!

Prove di Homebrewing

Foto preparato	Marca	Tipo di Preparato	tempo di fermentazione	Densità iniziale	Densità finale	Gradi	Litri Totali	Voto 1/10
	Brewmaker	Pilsner	9 Giorni	1040	1008	4.5	23	8
	Brewmaker	Lager	7 Giorni	1042	1006	4.8	23	8
	Mr.MALT	Indian Pale ALE	7 Giorni	1040	1006	4.5	23	10
	Coopers	Dark ALE	7 Giorni	1040	1008	4.2	23	8
	Brewmaker	Lager	7 Giorni	1040	1002	5	23	5
	Brewmaker	Sidro	10 Giorni	1052	1002	6.7	18	9
	Bargain	Yorkshire Bitter	7 Giorni	1040	1002	6.7	23	8
	Brewmaker	Scottish Heavy	7 Giorni	1040	1006		23	9
	Brewmaker	Shire Mild	7 Giorni	1040	1010		23	8
	MorAmber	Royal Oak Amber Ale	11 giorni	1040	1010		23	..
	MorWheat	Golden Sheaf Wheat Beer	11 giorni	1040	1010		23	10
	Brewferm	Ambiorix (Doppio Malto)					15
	Brewferm	Diablo (Doppio Malto)		1062	..	8.5	9	9